In unserem Betrieb sortieren wir ausschließlich Schweinefettenden aus Deutschland. Diese Fettenden werden alle per Hand auf Beschädigungen und Kaliber sortiert. Bedingt durch diese gründliche Sortierung entstehen in der Kochwurstproduktion kaum "Platzer". Nach der Sortierung werden die Fettenden per Hand abgebunden. Die Farbe der Abbindung kann vom Kunden vorgegeben werden.

Zur Zeit sortieren wir folgende Kaliber (ca. Füllgewicht bei einer Länge von 50cm). Wir sortieren selbstverständlich auch nach Vorgaben.

<800g
800g	bis	1000g
1200g	bis	1400g
1400g	bis	1700g
		>1700g